3 食品车间异物来源以及管控措施

2025年3月1115:54:45发布者:哈哈你好 10 views 举报
总字数:约2095字
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虫害-生物类异物

来源:

生产环境密闭性差、不通风。有害生物控制不到位等问题,都

有可能造成蝇虫鼠等进入生产区域污染产品。

特别是产品与外部环境直接(或间接)接触的工序(如烘干、包

装),蝇虫鼠等虫害一旦进入操作区域,产品中混入此类异物的几率

将大大上升。

防控措施:

生产车间各入口设有塑料软帘、挡鼠板或风幕,以防虫、鼠的

侵入。与外部相通的车间门内部摆放捕鼠笼或挡鼠板,挡鼠板光

滑面必须朝向外部,在生产车间各入口处设置电击式灭蝇灯,厂

房的窗户设有纱窗,防止蚊蝇进入。

车间与外界联系的排水沟或地漏设有防护罩、网罩及 U 型弯管,

防止蚊蝇、飞虫、老鼠进入车间。原料库、成品库门上方均装有

防蝇风幕。

定时检查车间内的灭蝇灯是否正常工作,故障时及时修理;定

期对灭蝇灯进行清洁,避免死虫堆积,影响灭蝇效果。灯管每 3

个月检查或更换一次,更换时做好记录。

定期对生产环境、食堂、厕所等空间进行杀虫行为。但是需要

在无人的环境下操作。

设备磨损碎屑及焊渣

来源:

生产设备在长时间运行,配件松动导致设备内部出现偏移,作

业时产生碎屑从而产生异物。

设备老旧没有及时进行维修,导致零件掉落,产生异物。

设备出现故障,在进行维修焊接时,由于不正当防护或焊接后

没有按照规定进行清洁确认,导致焊渣脱落污染产品。(焊接剩余

的焊条,若不进行及时清理,也是重要的污染源)

管控措施:

根据各设备的使用情况,制定预防性维护保养计划,并根据计

组织实 施,防止设备内部 构建发 生偏移,由 质量

果进行确认。

及时对设备进行检查维修,避免设备中出现零件掉落的情况出

现。

对设备的焊接及 其它 维修操作, 建立 设备维修操作规 ,以

及维修后清洁 质量标准 , 质量和 生产人 对维修、清洁工作中

责任

建立 维护、维修 过程 中使用的工 器具 检制 度和 更换的零配

件的以旧换 ,做到物料 平衡

玻璃 类异物

来源:

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