一、目的：

建立生产车间卫生的操作方法、处罚与奖惩制度

二、范围：

与生产有关的所有人员

三、职责：

生产部负责人、管理人员、质量检查员、操作人员

四、内容：

（一）生产员工的个人卫生

1.人员穿戴：员工应培养良好的个人卫生习惯，要求勤剪指 甲、勤洗澡，进

入直接与原料，半成品和成品接触的人员不准 戴耳环，戒指，手镯，项链，手表，

手机.也不允许化妆，染指甲， 喷洒香水。

2.人员进出：进入车间必须经过更衣室洗手消毒、更衣，应穿戴 各自岗位指

定的工衣、工帽、工鞋，不准穿拖鞋进入岗位操作。 工作服应该盖住外衣，头发

不得露与帽外，并且洗尽双手。

3.不允许穿工作服上洗手间或出车间外(如接触赃物、进厕所、 吸烟、用餐

后)应再次洗手消毒，方可穿工作服进入岗位。

4.不许在车间内吸烟，吃东西，带个人物品进入车间。

5.生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、 化妆品等。

6.不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所。

7.进入生产加工车间的其他人员(包括参观人员)均应该遵守本规定。

（二）生产的工艺卫生

1.生产车间在生产操作前必须检查卫生。合格内容包括：地面、墙壁 清洁干

净、门窗洁净无尘、水槽、地漏畅通无阻、设备表面无残留 污迹、油污、杂物、

操作间无上批剩余物料。

2.操作人员必须按生产区域洁净级别进行规范着装，严禁不经更衣室直接进

入各操作室。

3.洗涤设备的时候严禁发生水溢车间的事情，防止造成交差污染。

4.各种物料进入生产区域必须在指定的地方进行解包、清洁、表面 擦拭等处

理才能进入。

5.进入生产操作车间的生产用具，必须经过严格的清洁。

6.投料前应认真检查设备是否已清洗干净，是否有上批剩余物料， 若有必须

重新清洗，消毒设备及管理道后方可投料。

7.投料完后的原、辅料的包装应及时清理 回收 ，不允许 乱 放。

8 .按生产工艺的 先 后次 序 和产品的 特点 ， 将 各种原、辅料 预 处理、 半成品处

理和加工、包装 材 料和容 器 物的清洗消毒、成品包装和 检 验 、成品 储 存等工 序分

开设 置 ，防止前后工 序相互 交 叉 污染。

9 . 员工必须认真 填写 生产原 始记录 ，不得 随意涂改 ，并 妥善保 存， 随 着工

艺进 程 ，一 步步传到下 一个工 序 ， 每 批产品生产完后， 将记录 一并交与品质管理部

存 档 备 案 。

1 0 . 检 验 部门在生产过 程中 ， 对 半成品 随 时 抽样 检 验 ，进行质量 监 控 ， 预 防

生产 中异 物污染。

（三）生产的设备卫生

1. 投料前应认真检查设备是否已清洗干净，是否有上批剩余物

料，若有必须重新清洗，消毒设备及管理道后方可投料。

2.交接 班 时，应认真 做 好卫生交接工作，卫生不合格不接 班 。 卫生要求地面

无 积 水，卫生无 死角 ，设备 见 本 色 ，无 灰 尘，工具、 器 具定 点 放 置 。

3.生产设备、工具、容 器 、等在 使 用前后应该 彻底 清洗、消毒。 维修 、检查

设备时，不得污染食品。

（四）生产环 境 卫生

1.按规定清洁消毒生产场地、 走廊 、更衣室等， 做到 内表面洁净、 完好。门、

窗、各种管道、 灯 具 以 及其他设 施 。墙壁与地面的 交 界 处 保持 洁净无 灰 尘。

2.严格 控 制进入生产车间的人 数 。 仅限于 生产车间该区域操作人 员 以 及经过

批准的人员进入 ； 工作时应关 闭 操作间的门，并尽 量 减少 进出入次 数 。 对临 时外

来 人员应进行指 导 和 监督 ，并 对 进入洁净室的人员进行 登记 制度。

3. 生产操作时， 动 作要 稳 、 轻 、 少 ，不 做 与操作无关的 动 作及不 必要的交

谈 。

4.生产区域内所有的物品应定 数 、定量、定 置 、无不必要的物品。

5.交接 班 时，应认真 做 好卫生交接工作，卫生不合格不接 班 。卫  生要求地

面无 积 水，卫生无 死角 ，设备 见 本 色 ，无 灰 尘，工具、 器 具定 点 放 置 。

6.车间设 置排气扇 ，操作时按要求 换气 ， 保证 车间 湿 度和通 风 。