第一章

与分类

种子的形态构造

案例分析——神奇“魔豆”字从何来?

2004年6月,北京市场出现一种神奇的“魔豆”: 打开易拉罐,出现一棵绿油油

的豆苗,左右两片子叶背面有清秀的字迹, 或“我爱你”或“天长地久”或“恭喜发

财”……随意挑选, 或观赏或赠送亲朋. 您能解释这种现象吗? 您能制作出类似产

品吗?

种子植物种类繁多，所产生种子的形态、构造各

异。掌握种子形态构造的差异，是进行种子鉴别、纯

度检测、清选分级、加工包装、安全贮藏的基础。

一、种子的外部形态

种子外部形态包括外形及种被上的构造。

（一） 种子外形——植物种子外形千姿百态。外

形 由形状、颜色、大小三方面性状构成。

• 形状 ——有圆（球）、椭圆、肾、纺锤、三棱、

卵、扁卵、盾、螺旋等形。

• 颜色 ——种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子

色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、种皮、糊

粉层、胚乳、子叶等部位。

作物不同，种子颜色不同；同一作物不同品种，种子颜色不同；不同成熟度、

不同生态区，种子颜色也不同。

• 大小 ——种子大小的表示方法有两种，一种是长、宽、厚，

多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子

质量并计算播种量。

不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作物不同品

种种子大小差异也很大（附表1），且易受环境条件影响。

表 1-1 主要作物种子的大小

种子大小 (mm/ 粒 )

作物

长

宽 ( Ф )

厚

千粒重

(g)

水稻

5.0~11.0

2.5~3.5

1.5~2.5

15~43

小麦

4.0~8.0

1.8~4.0

1.6~3.6

15~88

玉米

6.0~17.0

5.0~11.0

2.7~5.8

50~1000

大麦

7.0~14.6

2.0~4.2

1.2~3.6

20~55

稷

2.6~3.5

1.5~2.0

1.4~1.7

3~8

大豆

6.0~9.0

4.0~8.0

3.0~6.5

130~220

花生

10.0~20.0

7.5~13.0

-

500~900

蓖麻

9.0~12.0

6.0~7.0

4.5~5.5

100~700

烟草

0.66~0.96

0.45~0.74

0.35~0.45

0.05~0.20

番茄

4.0~5.0

3.0~4.0

0.8~1.1

2.5~4.0

（二）种被上的构造

真种子由胚珠发育而成，种皮上常留有胚珠时

期的遗迹；果实种子由子房发育而成，果皮上也多

留有子房的遗迹，而假果的果皮外还常附有宿存的

花被。不同植物不同品种间这些遗迹在着生部位、

大小、颜色、形状等方面有明显差异，是进一步鉴

别种子的重要依据。

种皮上有哪些构造？

一般可看到：

1、种脐（hilum）——种子从

种柄上脱落时留下的

疤痕，或说是种子附

着在胎座上的部位

所有种子均有种脐，尤以豆类最明显。

种脐的形状、颜色、凹凸因植物种类、品

种而不同。

有些种子脱落时种柄的残片附着在脐

上，称为脐褥或脐冠，如蚕豆、扁豆。

2、发芽口（micropyle）——

又称种孔，是珠孔的 遗迹，位

置正对着胚根的尖端，种子萌发时胚根由

此伸出。